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酔心和ペティ 180mm

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商品説明

こちらのお品は、酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。F*5様クリステル　ステンレス製両手鍋 3点セット。萬古焼銀峯三島土鍋5.5号15点新品。石渡磨美　土鍋　米　安齋新厚子　大澤哲哉　阿南維也　大谷桃子　cogu 薮本寛之。希少 inkor インコア新品 IH対応品小フライパンレシピ付き@。【希少新品未使用】Silit シラルガンミルクポット 14cm イエロー。専用【国内正規品】ストウブ　グランドココット　ラウンド20cm カンパーニュ。♡ストウブ鍋つかみ付き！ピコ　ココットラウンド　20cm ソルベローズ　ピンク。【未使用】L’hirondelle　リロンデル　深型ホーロー鍋　22cm　水色。新信楽雲井窯　御飯鍋　黒楽　二合炊き　新品未使用。籐製きんとんとおし（8寸＝約24㎝）希少中古品。S596 ツヴィリング　ナイフセット　新品未開封品。ル・クルーゼ/バルチディッシュ　チェリーレッド20㎝。日本製刺身用包丁柳刃包丁　極上　八寸。STAUB ストウブ　ピコ　ココット　マット黒　37cm